Boken vänder sig i första hand till professionella matlagare inom restaurang storhushåll och färdigmatstillverkning men även till självlärda inom t.ex. buitker restauranger och catering. Privatpersoner med stort matintresse har mycket att hämta inte minst för att beräkna portionsstorlekar. Hur mycket frukostflingor ska man beräkna till 1 portion? Hur många matskedar är 1 dl? Här finns ’matnyttiga’ tabeller där man får svar på en mängd frågor. Dessutom får man rekommendationer när det gäller tid och temperatur vid olika tillagningsmetoder. 17 vinjetteckningar.
Hitta Övrigt oklassificerat även hos:
